Receitas

Demolhe a gelatina em água fria.
Misture o açúcar com a maisena e 1 dl de leite.
Acrescente as gemas e envolva-as bem, até obter um preparado homogéneo.

Leve o restante leite ao lume e, assim que ferver, retire-o do calor.
Verta-o sobre o preparado anterior, sem parar de mexer.
Leve tudo ao lume, a cozer, mexendo continuamente.

Assim que ferver, retire do calor.
Adicione a manteiga, a gelatina escorrida e mexa até que esta se dissolva.
Enquanto arrefece, bata as claras em castelo.

Depois do creme frio, envolva-lhes as claras, alternando com o miolo de noz e a laranja cristalizada.
Leve ao frigorífico, até ficar bem fresco.

Na hora de servir, distribua o creme por taças e a cada uma adicione 2 bolas de gelado de noz.
Polvilhe com miolo de noz e laranja cristalizada.
Sirva de imediato.