Receitas

Aqueça o forno a 180ºC. Unte o tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal também untado. Bata muito bem as gemas e o açúcar. À parte, aqueça o leite, junte o cacau, dissolva e adicione ao preparado anterior. Bata as claras em castelo e envolva, alternando com a farinha. Verta no tabuleiro e leve a meio do forno, durante 15 minutos. Retire e reserve.

Prepare o recheio: pique o chocolate e ferva as natas à parte. Envolva ambos e, com o auxílio de um batedor de varas, mexa bem, até dissolver o chocolate. Desenforme o bolo, virando sobre um pano polvilhado com açúcar em pó. Descole o papel vegetal e barre a superfície com o creme de chocolate. Enrole cuidadosamente, com o auxílio do pano, até obter uma torta. Reserve no frigorífico durante 30 minutos.

Faça o creme moca: bata bem a manteiga, até esbranquiçar. Adicione o açúcar em pó e continue a bater bem, até obter um creme. À parte, dissolva o café na água e envolva no preparado anterior. Desenrole a torta do pano e corte as pontas do tronco na diagonal. Cole uma de cada lado do tronco com um pouco do creme e cubra com o restante. Derreta o chocolate em banho-maria. Faça um cartucho com papel vegetal, encha-o com o chocolate e verta sobre um molde de grãos de café. Leve ao frigorífico, durante 15 minutos, para solidificar. Decore o tronco com raspas de chocolate e os grãos de chocolate.