Receitas

Coloque numa tigela a carne de vaca picada; junte o pão ralado, os ovos, as gemas, a salsa picada, as azeitonas, a farinha e tempere com o sal, pimenta e noz moscada.

Envolva tudo muito bem.

Corte os três pimentos em tiras finas, tipo juliana e disponha no meio da carne.

Feche o rolo.

Acame-o num tabuleiro com tomate, cebola e alho cortados em pedaços.
Regue com o azeite e cubra com as fatias de presunto finas. Leve ao forno para assar, durante cerca de uma hora a 160 ºC.
Nos últimos 20 minutos, aumente para 180ºC. De vez em quando refresque com o vinho branco.
Enquanto assa o rolo, descasque as batatas e corte-as em rodelas finas; frite-as em óleo bem quente.
Escolha e lave a alface, pique-a e corte o tomate em gomos. Triture o tomate, o alho e a cebola que serviram de cama ao rolo.
Rectifique os temperos do molho. Sirva o rolo de carne com a batata frita, a salada e o molho à parte.