Receitas

Faça a massa: Misture a farinha com a manteiga, uma pitada de sal, e a aguardente.

Junte a água, aos poucos, até estar tudo incorporado, mas tenha cuidado para não amassar demais, pois a massa perde a elasticidade.

Deixe repousar.

Para o recheio, leve a lume brando o açúcar, a água e a raspa de limão.
Deixe ferver durante dois minutos.

À parte, misture as gemas com o puré de grão e as amêndoas.

Adicione a calda anteriormente preparada e leve novamente a lume brando para engrossar.

Tenda a massa, não muito fina, e corte em círculos.

Distribua o recheio de grão pelo centro dos círculos e feche.

Frite as azevias em óleo quente e deixe alourar.

Escorra-as sobre o papel absorvente e passe-as por açúcar misturado com canela em pó.