Receitas

Leve a ferver a água com a manteiga e o sal.
Quando levantar fervura, verta, de uma só vez, a farinha e misture.
Continue a mexer, energicamente, até a massa estar cozida e soltar-se do recipiente.
Retire do calor e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 180º C e unte um tabuleiro com a manteiga.
À parte, bata os ovos e a clara, com um garfo.
Incorpore esta mistura, aos poucos, na massa, mexendo sempre, até aumentar, ligeiramente, o volume.
Coloque o preparado num saco de pasteleiro, munido de boquilha lisa.

Tenda a massa em forma de baguete, sobre o tabuleiro.
Bata a gema e, com ela, pincele a massa.
Polvilhe-a com a amêndoa filada e leve a cozer no forno, por cerca de 25 minutos.
Depois da massa cozida, deixe arrefecer completamente.

Abra a baguete de massa ao meio, recheie uma parte com bolas de gelado e cubra com chantilly.
Componha a baguete e polvilhe com a amêndoa filada e torrada e o açúcar em pó.
Decore com hortelã.