Receitas

Coloque o grão de molho de véspera.
No dia seguinte, leve ao lume uma panela com água temperada com sal e cominhos.
Adicione um pouco de azeite.

Coza o grão nessa água juntamente com a carne de vaca.
Quando estiver cozido, junte o toucinho, o chouriço, o entrecosto e a galinha.
Deixe cozer.

Entretanto, corte as cenouras às rodelas, as batatas aos quartos e a cenoura em tiras finas.

Retire a carne de vaca e substitua-a pelos legumes anteriores.
Adicione também a massa e verifique os temperos.

Corto a carne de vaca aos pedaços e junte-a novamente ao rancho.
Sirva decorado com hortelã.